湖南廚房設備認為如果一個工人想做好事,他必須首先磨利他的工具。廚房是食品制備 的地方,因此,加工、切割、烹飪和儲存所需的所有設備都應配備齊全,以便于使用。先進完整的商用廚房設備是廚師的愿望,也是生產優質菜肴的需要。因此,掌握其選擇原則,了解各種性能,已成為現代廚房管理的必要內容。湖南廚房設備表示商用廚房設備是指酒店廚房用于烹飪食物或輔助烹飪的所有相關設備。它包括多種產品和機械設備,它包括以下系列:1、爐灶系列:酒店是用餐和住宿的地方,需要爐灶等產品。這些設備需要天然氣作為燃料,安全性要求很高。因此,利用電磁原理,生產的商用廚房設備逐漸流行起來。2、排煙系統系列:排煙是國家規定的商用廚房設備的重要組成部分。為了凈化空氣,排放空氣的凈化質量也應符合國家標準,因此必不可少。此類設備的安裝應根據燃氣設備的數量和面積進行測量,需要在燃氣設備面積的20%以上,以確保空氣質量。3、烹飪機械系列:這里主要使用一些小型機械設備,品牌多,功能參差不齊,一般根據酒店的檔次要求配備。商用廚房設備很多,有的堅固耐用,精致別致,方便實用,功能落后。商用廚房設備的選擇應基于以下原則:安全是廚房生產的前提,主要有以下三個含義:(1)廚房環境,即布局環境,決定了在選擇商業廚房設備時需要充分考慮的因素。環境相對較差,其中大部分不可避免地受到水、蒸汽、氣體和空氣濕度的影響。因此,商業廚房設備應為防水、防火、耐高溫,甚至具有先進性能的防潮干擾和防腐設備。(2)在設備可靠、質量穩定的前提下,充分考慮操作安全性。(3)應符合衛生要求。大多數商用廚房設備直接接觸食品,其衛生直接影響消費者的健康。因此,所使用的材料、操作和應用應考慮不會直接或間接污染食品。具體來說,從健康的角度選擇商用廚房設備時,應考慮以下幾點:1、表面應光滑,無損傷和裂紋。2、食物接縫和角落應易于清潔。3、不得影響食品和洗滌劑的使用。4、易于清潔和維護。
2022-05-27