電蒸箱在酒店廚房設備使用上越來(lái)越被大家認可，許多廚師在大容量的蒸米飯、饅頭、副食時(shí)會(huì )優(yōu)先選擇電蒸箱，這是為什么呢？下面就給大家詳細講解一下。

燃氣蒸箱設備價(jià)格較高、設備占用空間面積大、設備維修量大，再一個(gè)弱點(diǎn)是，生產(chǎn)的廢氣排放對環(huán)境污染嚴重，因而在用汽量不大或是頻繁開(kāi)啟的蒸箱使用電蒸柜更加方便。并且電蒸箱有著(zhù)以下的優(yōu)勢：

1.操作簡(jiǎn)便：一鍵式操作與數碼顯示簡(jiǎn)單明了智能化電腦控制技術(shù)具備自動(dòng)檢測鍋體、過(guò)熱及平安可靠：廚具營(yíng)行電蒸箱柜無(wú)明火燃燒、無(wú)廢氣排放、無(wú)燃料泄漏，可保證人員安全及環(huán)境綠色環(huán)保：無(wú)燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無(wú)噪音、無(wú)污染、省能源。

2.安全隱患，比傳統的燃油、燃氣爐具更安全并擴大了場(chǎng)地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）并配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發(fā)生。

3. 空燒保護，過(guò)載保護功能。保證廚具設備的使用安全可靠，延長(cháng)使用壽命。

4. 無(wú)廢氣污染：無(wú)明火燃燒、無(wú)鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、減低噪音（廚房噪音主要來(lái)源于爐灶鼓風(fēng)、煙罩風(fēng)機和設備馬達）

5.精確溫控：大范圍功率調節與先進(jìn)電腦控制技術(shù)的運用、可精確控制烹飪溫度，既節能又能保證食品的美味，更重要的有利于中餐菜肴制作規范的推廣。

6.減少配套：減少局部送風(fēng)和排風(fēng)工程工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。

7.上汽速度快：常溫啟動(dòng)，通電只需30秒就產(chǎn)生大量蒸汽，用多少，燒多少，利用率高能量浪費少，開(kāi)啟方便簡(jiǎn)單。